Kunskapsbank · Chokladprovning
Choklad och vin – så kombinerar du rätt
Choklad och vin kan lyfta varandra – eller krocka. Här får du grundreglerna för att lyckas, en snabbguide till vilken dryck som passar vilken choklad och sex konkreta vintips att prova till din nästa chokladprovning.
Så provar du choklad och vin tillsammans
Ett bra par handlar om balans: varken chokladen eller drycken ska ta över. Med några enkla regler blir det lättare att hitta kombinationer som verkligen fungerar.
Smaka chokladen först
Prova alltid chokladen för sig själv först. Låt den smälta på tungan och ta sedan en liten klunk av drycken.
Drycken ska vara minst lika söt
Är chokladen sötare än vinet upplevs vinet ofta surt och strävt. Därför passar söta viner och starkviner så bra.
Matcha intensiteten
Mild choklad till ett lättare vin, kraftig mörk choklad till en fylligare dryck.
Hitta gemensamma toner
Bär och fruktiga viner, nötig choklad och nötiga portviner, citrus och muskatviner med apelsinton.
Inte för kallt
Chokladen ska ha rumstemperatur och drycken får gärna vara sval men inte kylskåpskall. Är drycken för kall smälter inte chokladen och texturen går förlorad.
Balansera mängden
En liten bit choklad och en liten klunk åt gången ger bäst harmoni mellan smakerna.
Snabbguide: vilken dryck till vilken choklad?
| Choklad | Prova med |
|---|---|
| Vit choklad | Sött vitt vin, till exempel Sauternes eller Muscat |
| Mjölkchoklad | Sött vitt vin eller tawny-portvin |
| Mellanmörk choklad med citrus eller nötter | Moscatel de Setúbal eller annat muskatbaserat starkvin |
| Fruktig mörk choklad | Sött rött starkvin i portvinsstil |
| Kryddig mörk choklad | Fruktigt rött vin, till exempel Zinfandel |
| Nötig mörk choklad | Tawny-portvin |
6 vintips till chokladen
Här är våra tips på viner från Systembolagets sortiment – och vilken choklad från oss du kan prova dem med. Utbud och priser kan ändras, så kontrollera alltid aktuell information hos Systembolaget.
Château du Levant, Sauternes
En söt Sauternes i halvflaska från samma del av Bordeaux som den klassiska Cadillac-stilen. Fyllig och fräsch med toner av honung, torkad aprikos, ananas och apelsinmarmelad.
Passar till: Vit choklad och mjölkchoklad
Se vinet hos Systembolaget
Amedei Toscano White 29% 50g79 kr
Xavier Vignon Muscat de Beaumes de Venise
Ett sött vitt vin på muskatdruvan från södra Rhône. Muskatvinerna har typiskt en blommig doft med toner av aprikos, persika och honung – ett mjukt sällskap till krämig choklad.
Passar till: Mjölkchoklad och karamelliserad choklad
Se vinet hos SystembolagetBeställningsvara hos Systembolaget – kan ta några dagar att få hem.
Valrhona Jivara 40% 70g69 kr
Cline Old Vine Zinfandel
Ett mycket fruktigt rött vin med en touch av sötma. Toner av mogna jordgubbar, björnbär, vanilj och kaffe. Fruktigheten gör att det klarar mörk choklad bättre än de flesta torra röda viner.
Passar till: Mörk choklad med kryddiga toner
Se vinet hos Systembolaget
Tobago Estate Chocolate W.I. 70%, 100G129 kr
Allesverloren Cape Vintage
Ett portvinsinspirerat starkvin från en av Sydafrikas äldsta vingårdar. Stilen är fyllig och söt med mörk frukt, russin och körsbär – en fin partner till fruktig mörk choklad.
Passar till: Mörk choklad med fruktig karaktär
Se vinet hos SystembolagetBeställningsvara hos Systembolaget – kan ta några dagar att få hem.
Valrhona Manjari 64% 70g69 kr
Bacalhôa Moscatel de Setúbal
Ett sött starkvin på muskatdruvor med frisk syra. Toner av apelsin, aprikosmarmelad, sultanrussin, marsipan, kardemumma och knäck.
Passar till: Mellanmörk choklad med citrus eller nötter
Se vinet hos Systembolaget
Malmö Chokladfabrik Solapelsin 55% EKO 80g65 kr
Grådask Tawny
Ett utvecklat och kryddigt tawny-portvin med toner av valnötter, torkade körsbär, russin, pomerans och fat.
Passar till: Mörk choklad med nötiga toner
Se vinet hos Systembolaget
Cluizel Mokaya 75% EKO 70g79 kr
Gör en choklad- och vinprovning
Vill du göra en hel kväll av det? Följ vår guide Chokladprovning hemma och prova först varje choklad för sig. När alla har skrivit ner sina intryck kan ni ta fram vinerna och se hur smakerna förändras tillsammans.
- Ta fram 2–3 viner i olika stilar, till exempel ett sött vitt vin, ett portvin och ett fruktigt rött.
- Gå från vit choklad och sött vitt vin till mörk choklad och kraftigare starkvin.
- Ha vatten på bordet och ta små klunkar – det är smaken som står i centrum.
Vanliga frågor om choklad och vin
Vilket vin passar till mörk choklad?
Till mörk choklad passar söta starkviner som portvin bra, eftersom de är söta och fylliga nog att möta kakaons beska. Fruktig mörk choklad passar till portvin i ruby- eller vintagestil, nötig mörk choklad till tawny. Vill du ha ett rött bordsvin, välj ett fruktigt som Zinfandel.
Vilket vin passar till vit choklad?
Vit choklad är söt och krämig och passar bäst till söta vita viner, till exempel Sauternes eller ett Muscat-vin.
Varför smakar vinet surt när jag äter choklad?
När chokladen är sötare än vinet framhävs vinets syra och strävhet. Välj därför en dryck som är minst lika söt som chokladen.
Ska vinet vara kylt till choklad?
Drycken får gärna vara sval men inte för kall. Är den kylskåpskall stelnar chokladen i munnen och du missar både textur och smak. Chokladen ska ha rumstemperatur.
Hitta chokladen till din provning. Utforska våra provningsaskar och ursprungschoklader – och hitta din egen favoritkombination.
Se chokladprovningVintipsen är inspiration till din chokladprovning. Alkohol säljs till personer som fyllt 20 år. Njut med måtta. Chokladshopen säljer inte alkohol – vinerna finns hos Systembolaget.