Callebaut Noir Intense är ett högkvalitativt, kolsvart och högalkaliserat kakaopulver som definierat standarden för professionell bakning och desserter där en dramatisk färg och djup smak eftersträvas. Detta extrema pulver är det givna valet för att återskapa den ikoniska färgen och smaken hos exempelvis Oreo-kex, tack vare sin unika svarta pigmentering.
Egenskaper & Användning
-
Dramatisk färgsättning: Ett professionellt kakaopulver som lyfter allt från "Black Velvet"-kakor och mörka brownies till kex och bakverk. Det höga pH-värdet (8,2–8,6) ger en naturligt kolsvart ton utan behov av tillsatta färgämnen.
-
Komplex smakprofil: Med en kraftfull karaktär och balanserad bitterhet bjuder detta pulver på tydliga noter av mörkrostat kaffe och sesam, kompletterat med subtila blommiga inslag och en mjuk eftersmak.
-
Dekoration och finish: Den mycket fina strukturen och den intensiva färgen gör det idealiskt för att pudra praliner, tryfflar och desserter för en modern, sofistikerad och hantverksmässig finish.
Specifikationer & Innehåll
-
Produkt: Callebaut Kakaopulver Botanical Noir Intense 1kg
-
Typ: 100% kakao (högalkaliserat, pH 8,2–8,6)
-
Fetthalt: 10–12% kakaosmör
-
Mängd: 1kg
Ingredienser
Fettreducerat kakaopulver, surhetsreglerande medel: E524, surhetsreglerande medel: E501i.
Näringsvärde:
Energi: 310 kcal / 1299 kJ
Fett: 11 g
varav mättat fett: 7 g
Kolhydrater: 13,4 g
varav sockerarter: 0,5 g
Protein: 21,5 g
Salt: 4,1 g
