Callebaut 70-30-38 är en högkvalitativ mörk chokladcouvertyr som definierat standarden för professionell bakning och pralintillverkning där en intensiv och extra mörk chokladsmak eftersträvas. Denna belgiska choklad är känd för sin robusta kakaokropp, balanserade bitterhet och en subtil syrlighet som ger en sofistikerad profil.
Egenskaper & Användning
-
Intensiv mörk chokladcouvertyr: En professionell bakchoklad som lyfter allt från handgjorda praliner och chokladkakor till exklusiva ganacher, mousser och desserter där den höga kakaohalten står i centrum.
-
Smidig temperering: Praktiska chokladpellets (Callets) utformade för att smälta jämnt. Det underlättar tempereringen och ger dina bakverk en spegelblank yta och ett distinkt "knäck".
-
Standardviskositet (3/5): En idealisk "all-round"-choklad med optimal flytbarhet som gör den mångsidig nog för både gjutning av skal, doppning och smaksättning av olika fyllningar.
Specifikationer & Innehåll
-
Produkt: Callebaut 70-30-38 Mörk Choklad 70,5%
-
Typ: Mörk chokladcouvertyr i knappform (Callets)
-
Kakaohalt: 70,5%
-
Tillgängliga storlekar: 400g, 2,5kg och 10kg
En mörk couvertyrchoklad från Callebaut med extra kraftig och bitter chokladsmak som passar bra till desserter och praliner. Callebaut graderar sina olika chokladpellets på en skala av viskositet och smältbarhet. Dark 70,5% har graderats till 3/5 och är därför en bra choklad att använda inom de flesta områden så som såser, glass och desserter samt i pralintillverkningens olika områden; överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer. På förpackningen finner ni gradantal och övrig information som är bra vid användandet och förberedelser av just denna choklad.
Innehållsdeklaration: Kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel: SOJAlecitin, naturlig vaniljarom. Kakao min: 70,5%. Kan innehålla spår av MJÖLK.
Näringsvärde. Per 100g
Energi: 540 kcal / 2259 kJ
Fett: 38,9 g
varav mättat fett: 23 g
Kolhydrater: 31 g
varav sockerarter: 26 g
Protein: 8,8 g
Salt: 0,02 g
